Panini vegetariani al pesto di pomodori secchi e formaggio 

Stasera si cena con panini vegetariani al pesto di pomodori secchi e formaggio, accompagnati come sempre da tante verdure.
Vi scrivo la ricetta per chi vuole provare a farli.



La ricetta

INGREDIENTI

per 8 piccoli panini (raddoppiate la dose in caso di necessità)
300 gr di farina tipo 2 o integrale
180 ml di latte
1 cucchiaino raso di zucchero di canna o malto
35 ml di olio evo
100 gr di pomodori secchi, messi in ammollo in acqua tiepida e poi frullati
1 pizzico di sale
Erbe aromatiche
1 cucchiaino di lievito secco
Del formaggio filante 

La preparazione

Mettete il latte ad intiepidire aggiungendo il lievito e zucchero, lasciar riposare 10 minuti per far attivare il lievito, aggiungete l 'olio ed emulsionare.
In un recipiente mettete la farina, i pomodori frullati e il pizzico di sale, mescolate, versate il latte e impastate.
Il composto deve risultare morbido e non appiccicoso.
Lasciate lievitare coperto in forno a 30 gradi.
Dopo che abbia raddoppiato il volume, formate i panini e inserite al centro del formaggio filante.
In forno a 180 gradi per 30 minuti